قهوة الشعير تقلل الكوليسترول وتقاوم الشيخوخة

23-06-2011, 01:56 AM

قهوة الشعير تقلل الكوليسترول وتقاوم الشيخوخة
دكتورة صهباء بندق
يحتوى الشعير على العديد من المواد الفعالة، مثل: النشا والبروتين، وبعض الأملاح المعدنية منها: الحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والشعير غني أيضًا بالألياف، وهي أجزاء من الأطعمة النباتية تمر في أجسامنا دون أن تهضم أو تمتص، وتتكون من جدران الخلايا النباتية، ولا توجد الألياف في الأطعمة ذات المنشأ الحيواني.
وقد أثبتت الدراسات العلمية فاعلية حبوب الشعير الفائقة في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم من خلال عدة عمليات حيوية، وكذلك ضبط معدل السكر في الدم، ومقاومة أعراض الشيخوخة، والتحولات السرطانية للخلايا، وقد ورد الشعير ضمنًا في موضع من القرآن؛ حيث قال تعالى: {إن الله فالق الحب والنوى يخرج الحي من الميت ومخرج الميت من الحي ذلكم الله فأنى تؤفكون} (الأنعام:95).
كما لم تغفل السنة النبوية قيمة الشعير؛ حيث تعد "التلبينة" - وهي حساء يصنع من دقيق الشعير غير المنخول - أحد أشهر الوصفات الطبية التي نجدها في صيدلية الهدي النبوي، فقد كان رسول الله (صلى الله عليه وسلم) يوصي بتناول الشعير على هيئة شراب متخذ من دقيق الشعير بنخالته، وهو ما يعرف بالتلبينة، ويوصي بالإكثار من تناولها على نحو خاص في حالات الحزن والكآبة، ففي الصحيحين من حديث عروة عن عائشة (رضي الله عنها) أنها كانت إذا مات الميت من أهلها، واجتمع لذلك النساء، ثم تفرقن إلى أهلهن، أمرت ببرمة من تلبينة فطبخت، وصنعت ثريدًا، ثم صبت التلبية عليه، ثم قالت: كلوا منها فإني سمعت رسول الله (صلى الله عليه وسلم) يقول: "التلبينة مجمة لفؤاد المريض، تذهب ببعض الحزن".
وتمثل قهوة الشعير بديلاً جيدًا للقهوة العادية؛ حيث يستخدم دقيق الشعير بدلاً من القهوة المطحونة، وطريقة تحضير قهوة الشعير هي نفسها طريقة تحضير القهوة العادية، وتقدم أيضًا بالطريقة نفسها، كما يمكن أن تحضر قهوة الشعير على طريقة القهوة العربية ولكن باستبدال حبوب الشعير بحبوب البن، مع إضافة الحبهان والزعفران، أو الزنجبيل الأخضر والقرنفل، ويمكن شراء حبوب الشعير وتحميصها كالقهوة العادية، أو شراؤها من xالسوبر ماركتz جاهزة دون الحاجة إلى تحميص.

وهذه بعض طرق تحضير قهوة الشعير:

تستخدم كمية مناسبة من حبوب الشعير غير المطحونة، وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير الغذائية يجب الحرص على شراء الشعير كاملاً غير مطحون على أن يكون عضويًا، أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته.

طريقة التحضير:

1 - تغسل حبوب الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة التي قد تعلق بها.
2 - تنشر الحبوب في مكان متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس).
3 - بعد أن يجف يتم تحميصه، كما تحمّص القهوة حتى تكتسب حباته لونًا ذهبيًا فاتحًا، ويترك ليبرد.
4 - يطحن الشعير، ويحفظ في عبوة محكمة الإغلاق لحين استعماله.
وهذه الطريقة لتحضير قهوة الشعير، توفر قهوة تعويضية لمن يعاني من حرقة في المعدة أو القولون؛ فبالإضافة إلى فوائد الشعير الجمة؛ يمكنك أن تحتسي من قهوة الشعير دون أن تشعر بالملل من طعمها اللذيذ؛ وكذلك دون أن يصيبك الأرق في فراشك؛ فقهوة الشعير لا تنبه الجهاز العصبي تنبيهًا يؤدي إلى السهر والأرق، كما أنها لا تصيبك بالتوتر والعصبية، كما تفعل القهوة العادية، كما يمكن إضافة الحليب إليها.